2012/10/29 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ピッツェリア ラ ロッサ@武蔵小山 不動前にある「ベント エ マーレ」もそうですが、まさか石窯を備え付けたピッツェリアがあるとはちょっと想像しがたいロケーションです。このお店のある平和通り商店街は下町っぽさを残す目黒本町の中ごろにあります。武蔵小山の駅から […]
2012/10/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ベント エ マーレ@不動前 かづ屋から歩いて10分足らずの距離、桐ケ谷通りに面したピッツェリア。ロケーションとすればこんな店が出来るとは思えない所です。 一昨日の「ダ ミケーレ」が完全にナポリ仕様だとするならば、日本的アレンジはどのあたりか、つ […]
2012/10/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ダ ミケーレ@恵比寿 1870年にナポリで創業したお店、その世界唯一の支店だそうです。 本場の味そのものが日本でも無条件に美味しく受け入れらとは限りません。またこの数年本場のナポリピッツアと銘打った店が増えています、それ故に特別に目新しい味 […]
2012/10/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 オー・プティパリ@白金 前日のクッチーナヒダとともにオーナーシェフが仕込から自ら手掛けている店に間違いはないようです。さらにこの業界で名うてのシェフであればとても贅沢なことと言えるかもしれません。 この白金で30年以上にもわたり高いレベルの […]
2012/08/4 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 元祖にして頂点 船橋屋 くず餅 近頃子供がハヤブサの帰還や漫画の宇宙兄弟などにより宇宙に興味を持ち始めたようで、夏休みということもあり、筑波のJAXAに行ってまいりました。 その帰り道亀戸天神のあたりで、いかににも涼やかな店構えの和菓子屋さんを […]
2011/12/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ムルギー 渋谷は道玄坂、円山町にあるカレー屋さん、ムルギーはもう30年以上はかよっている店です。 ご主人が戦時中ビルマのインド人のお店で習得されたカレーは独特のスタイルです。インドにもビルマにもあるような無いような、また日本に […]
2008/10/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 メニュー 汁なし坦々麺 汁なし坦々麺についてあれこれと考えております。 情報を集め食べ歩いては レシピ作ったり オペレーション考えたり。 いかんせん四川省へ行ったことがないので 本物を検証すべくもなく 本来の坦々麺とはどんなものか 確信をえるこ […]